Talvipakkasilla maistuvat rapeat ja täyttävät blinit maukkaiden lisukkeiden kera. Käytä paistamisessa voita, vaikka et normaalisti niin tekisikään ja se hirvittäisi. Blineillä herkutellaan kuitenkin harvoin! Blinit sopivat alkupalaksi tai pääruoaksi.

TAIKINA
2,5 dl maitoa
10 g tuorehiivaa
1,5 dl tattarijauhoja
1 dl hienoja vehnäjauhoja
1/2 dl kermaa
1 munankeltuainen
1 tl suolaa
1 munanvalkuinen
voita paistamiseen

LISUKKEET
smetanaa
lempeästi suolattua mätiä
kylmäsavulohta suikaleina
hiennonnettua puna- tai keltasipulia
mausteeksi mustapippuria myllystä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää jauhot, munankeltuainen ja suola. Sekoita ja anna taikinan seistä 1/2 tuntia huoneenlämmössä. Lisää kädenlämpöinen kerma ja peitä kulho liinalla. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä, vedottomassa paikassa vielä tunnin.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita se varovasti "nostellen" taikinaan. Älä vispaa, sillä silloin taikina on pilalla.

Parhaan paistotuloksen blineille saat valurautapannulla. Jotta blinit eivät tarttuisi pannuun, on pannu syytä voidella ennen paistamista sipulinpuolikkaalla. Kuumenna pannu ja sulata siinä nokare voita. Kun voi kuohahtaa, kaada pannulle ohuelti taikinaa. Blinien tulee olla rapeita ja mielummin läpikuultavia kuin paksuja ja "pannukakkumaisia".

Voit tarjoilla blinejä sitä mukaa kun saat niitä valmiiksi. Jos se ei onnistu, voit laittaa blinit uuniin odottamaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille mutta hyvin mietoon lämpöön. Rapeus saattaa kuitenkin kärsiä odottelusta. Tarjoa blinien lisukkeet kaikki erikseen omista astioistaan.  LV#92

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus