Tähän ohjeeseen tarvitset oikean valurautapannun, muuten makuelämys jää puolitiehen. Kaupoista löytyy nykyään hyvinkin edullisia valurautapannuja, et tarvitse tähän viimeisintä design-mallia! Pannun ei tarvitse välttämättä olla suuri, kookkaampi pannu lähinnä säästää paistamiseen kuluvaa aikaa.

Ainekset

LIHAPULLAT
500 g jauhelihaa (osa possun jauhelihaa)
2-3 keskikokoista sipulia
loraus vettä
2 lihaliemikuutiota
1 kananmuna
jauhettua valkopippuria
3 tuoretta ranskanleipäviipaletta
n. 1/2 dl kuohukermaa
voita paistamiseen

KASTIKE
paistolientä
vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 rkl vehnäjauhoja
jauhettua valkopippuria
1 - 1 1/2 dl kuohukermaa

Kastikkeeseen voit lisätä halutessasi myös

1 tl sinappia
1 rkl omenasosetta

Silppua sipulit hienoksi. Sulata valurautapannulla nokare voita ja paista sipuleita sen verran, että ne saavat hieman väriä. Kaada pannulle vähän vettä (n. 1/2 - 1 dl) ja murskaa siihen lihaliemikuutiot. Hauduta sipulit hiljaisella lämmöllä kuultaviksi. Jos vesi uhkaa loppua, lisää sitä varovasti. Vettä ei saa olla jäljellä enää silloin, kun sipulit ovat kypsiä ja tumman kiiltäviä.

Murusta ranskanleipäviipaleiden pehmeä sisus kulhon pohjalle, älä käytä kuoriosaa. Kaada päälle tilkka kermaa (n. 1/2 dl) ja sekoita hyvin. Anna seoksen turvota hetki. Lisää ranskanleipä-kermaseokseen jauheliha, kuullotetut sipulit pannulta, kananmuna sekä ripaus valkopippuria ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä puoli tuntia.

Pyörittele taikinasta pieniä pullia leivinpaperille odottamaan paistamista. Sulata valurautapannulla voinokare ja paista pannullinen lihapullia. Nostele kypsät, ruskeat lihapullat pois, lorauta pannulle vähän vettä ja anna kiehahtaa. Voit samalla kaapia lastalla pannun pohjaa. Kaada vesi talteen kastikekasariin. Toista "vesihuuhtelu" aina pannullisten välissä ja kaada liemi talteen kastikakasariin. Näin puhdistat pannun seuraavalle lihapullaerälle ja saat kerättyä maukasta kastikepohjaa.

Kun kaikki lihapullat on paistettu, pidä ne lämpiminä. Lisää kastikekasariin vähän vettä ja yksi lihaliemikuutio. Kiehauta liemi ja siivilöi se. Mausta liemi sinapilla, omenasoseella sekä ripauksella valkopippuria ja suurusta kastike vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Vatkaa kastike sileäksi ja kuumenna seos. Lisää lopuksi hieman kermaa kastikkeen joukkoon ja tarkista maku. Tarjoile lihapullat ja kastike erikseen. Lisukkeeksi sopii parhaiten kuorineen keitetyt perunat sekä puolukkasose. LV#87

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus