Itsenäisyyspäiväksi sopii ihana sinisävyinen jälkiruoka, joka on maustettu suomalaisten suosikkimarjoilla - mustikoilla.

TAIKINA-AINEKSET
2,5 dl vettä
100 g voita tai leivontamargariinia
1/4 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

TÄYTE
2 dl kuohukermaa
1 dl maitorahkaa
3 rkl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
mustikoita (mielellään tuoreita, mutta pakastetutkin käyvät)

Laita vesi, voi ja suola kattiaan ja kiehauta seos. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Siirrä kattila pois liedeltä ja jäähdytä taikinaa noin 15 minuuttia. Lisää kananmunat yksitellen taikinaan samalla voimakkaasti vatkaten (sähkövatkaimella).

Helpoimmin teet tuulihatut pellille pursottimella; pursota leivinpaperille (uunipellille) hieman pitkänomaisia tuulihattuja ja jätä väliin riittävästi tilaa kohoamiselle. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon samalla sekoittaen maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri. Tarkista maku. Lisää mustikat joukkoon varovasti sekoittaen.

Halkaise jäähtyneet tuulihatut ja täytä ne mustikkakermavaahdolla. Tarjoile jälkiruoaksi kahvin tai kuohuvan juoman kera. LV#60

Vinkin lähetti Loistovinkin toimitus